San Sebastian Cheesecake Tarifi
San Sebastian Cheesecake, dışı yanık, içi ise akışkan kıvamda olan, İspanya'nın San Sebastian şehrine özgü bir tatlıdır. İşte temel bir San Sebastian Cheesecake tarifi:
Malzemeler:
- 600-700 gr krem peynir (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 adet yumurta
- 200 ml krema (%35 yağlı tercih edilir)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvamı koyulaştırmak için)
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fırını 200°C'ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- 20-22 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını yağlı kağıt ile (buruşturarak) kaplayın. Yağlı kağıdın kalıbın kenarlarından taşmasına dikkat edin.
- Oda sıcaklığındaki krem peyniri ve şekeri mikserle veya bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırdıktan sonra diğerini ekleyin.
- Kremayı ekleyin ve karıştırın.
- Unu (eğer kullanılıyorsa) eleyerek ekleyin ve karıştırın. Vanilyayı da ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) soğutun.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. İçi akışkan olmalı.
Püf Noktaları:
- Krem peynirinin oda sıcaklığında olması çok önemlidir.
- Çok fazla çırpmaktan kaçının; sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
- Pişirme süresi fırından fırına değişebilir; üzerinin iyice kızarmış olmasına dikkat edin.
- Soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
Afiyet olsun!